控窯這活動大家都知道，但是並不是大家都嘗試過。
我只記得很小的時候控過一次，高中升大學控過一次，再來就是最近控過一次了，大概每10年控一次?
姨媽在鄉下有在種一片小小的田，種的東西相當多種，像是稻米，甘蔗，木瓜，紅蘿蔔，蔥，豆莢，還有一些沒有仔細看。每次回家的時候都會到田裡去看看姨媽。
雖然說是片小小的田地，但是只靠姨媽和姨丈自己經營，其實也真的是不小片了，還有其他蔬果要顧呢!
猜猜這是什麼? 他們是蔥喔!!!
我之前都不知道原來蔥是會開花的! 每次買回來的蔥不都有一些比較粗的蔥，最頂端都好像被砍頭過嗎? 原來就是他們的頭頂上長著這樣的蔥花呀! 長這麼大第一次知道哩 @@
這個豆莢跟我之前買的無限毛豆還蠻有共鳴的 :P
田園風光不是這次的重點，這次是要分享控窯的過程。
Step 1: 首先要準備黏土塊。
控窯要堆窯，首先要在地上挖一個坑洞等會可以把食物埋進去，而上頭就是要堆起一個像堡壘的東西。這個堡壘不是用石頭堆的，而是要用泥塊，黏土結成的那種泥塊才行。
由於泥塊在水溝對岸的另一塊田才有，要把泥塊運過來這邊很不方便，結果姨媽居然搭了這個簡便的流籠，就是把泥塊裝在水桶裡，利用木棍做出斜度讓泥塊滑過來，真是聰明呀!
Step 2: 接下來要準備拿來燒的柴火
在稻田的周邊，姨媽有種甘蔗和果樹，所以沿著這條細細窄窄的路，可以撿到很多枯樹枝枯樹葉。另外甘蔗葉乾燥之後綁成這樣一團一團的，可以當最開始的點燃物，姨媽真的超會綁的啦，好漂亮呢。
Step 3: 開始堆窯
姨丈已經先在地上挖好凹洞了，接著用磚塊堆成ㄇ字型做灶門，然後慢慢一圈一圈的把泥塊堆上去。
堆泥塊這步很重要，不能堆得太鬆散以免熱氣很容易跑掉，而且又要夠穩固才不會塌掉，泥塊每塊都不一樣大，形狀也差很多，要堆得好不容易呢!
Step 4: 把食物包好
這次的食物有地瓜，玉米，以及土窯雞。
食物不能就這樣光溜溜的丟進去窯裡面，因為裡面溫度很高，食物會直接燒焦。
所以我們要幫食物先包上一層鋁箔紙，目的是希望熱度能夠均勻分布在食物的表面，而不會只有某一面熟了另一面沒熟。
鋁箔紙外面還要再加上一層濕報紙，因為鋁箔紙的目的只是導熱，沒有防燒焦的功能，所以濕報紙可以讓過熱的溫度把報紙燒焦沒關係，裡面的食物有悶熟即可，這樣就可以悶出很漂亮又不燒焦的地瓜囉!
Step 5: 起火!! FIRE~~~~
利用剛剛撿來的甘蔗葉和枯樹枝，從灶口慢慢把火苗點起來，這一步不是很容易，因為戶外風大，我們又完全沒有用油或是火種，要是枯葉沒有完全乾燥，就比較點不起來。
把全部的可燃物都丟進去之後，會看到火焰充滿了整個窯裡面，如果連頂端都可以看到熊熊火焰，就表示柴火已經加夠了，可以放著讓他悶燒。
Step 6: 等待窯燒熱
這一步要等蠻久的呀，大概至少要等一個小時，讓火可以把所有的泥塊都燒得熱呼呼的，整個窯都變成黑黑的為止。
Step 7: 開窯，食材投入!!
等窯燒好了之後，食物要從哪裡放進去窯裡面呢? 是從灶口嗎? NONONO，是從頂端!
因為從灶口放的話，因為洞口太小，很難調整食物的位置，萬一擠不進去了也很難橋，而且也會有把窯頂到就塌掉的風險，所以從頂端空投可以把食物依序丟入，簡單又方便。
小心把最頂端的泥塊戳進去窯裡面，讓最頂端開個洞，可以看到泥塊的內側比較紅，外側都燻黑了!
Step 8: 封窯
把食物都丟進去之後，就要把辛苦搭起來的窯給打壞啦!!! Q_Q
把燒燙燙的泥塊們覆蓋在食物上面，並且用暴力把泥塊打碎，讓他們可以變成沙土狀，這樣才能更密的把食物封好，最好再把旁邊的沙土也剷起來蓋上去，盡量做到完全密封，食物才不會不熟。
最後就會變成一個小土丘狀。
Step 9: 等待&收成
等食物悶熟其實更久，大概等了兩個小時吧!!!!!!
因為等待的時候太餓了，我們大家都跑去別的地方先吃一頓再過來 XD
挖開小土丘之後，看到的第一條玉米就是長這樣 - 外面的報紙有被燒焦，但是裡面的鋁箔紙好端端的，所以食物都沒有燒焦 :)
打開第一條地瓜，因為鋁箔紙封得很好，所以裡頭的地瓜很漂亮，甚至還流出那地瓜特有的黏黏物，加上表皮有一點焦香味，真是太誘人了!!!
折一半，地瓜裡面也悶得很棒呢!!!! 又軟又香又甜，又不會乾乾的，只是剛烤好真的超燙的啦!!!!
至於玉米，因為比較沒有爆點所以就不放照片了。
至於土窯雞，因為一下子就被分屍了所以來不及照照片 :P
總結來說的話...................
地瓜玉米土窯雞這種東西，隨便一個小時之內就可以弄熟了啊啊啊啊!!!!
如果跟控窯一樣用鍋子煮個兩小時早就已經煮爛掉了吧啊啊啊啊!!!!!
從最開始收集泥塊，收集柴火，挖洞，堆泥塊，等窯燒熱，再等食物悶熟，真的一整天都過去了........ orz
這真是一種耗費體力的烹調法......
不過醉翁之意不在酒，控窯本來就是人多好玩的活動，大家一邊幫忙收集柴火，包裝食物的時候，可以很開心的互動，這才是最愉快的部份吧!
烹飪果然還是要有快樂+分享，才會加倍有趣!
下次控窯大概要等到將近40歲!????? 囧~~~~
也幫我點點囉 ^^
留言列表
